行业动态

以下是结合国家食品行业规范（如GB 14881-2013《食品生产通用卫生规范》）和搜索结果整理的食品厂计量器具管理制度框架，包含分类管理、技术要求及操作规范：

一、总则

1. 目的：确保食品生产过程中计量器具的准确性和可靠性，保障产品质量、贸易结算公平及食品安全合规性。

2. 适用范围：适用于食品厂内所有用于原料检测、生产过程监控、成品检验的计量器具（如温度计、电子秤、pH计、金属检测仪等）。

二、职责分工

1. 质管部

• 负责全厂计量器具的台账管理、周期检定计划编制及校准实施。

• 监督强制检定器具的备案登记，确保符合《中华人民共和国强制检定工作计量器具目录》要求。

2. 使用部门

• 负责器具日常维护、点检及异常上报，禁止使用超期或不合格器具。

3. 计量管理员

• 执行三色标志管理（绿/合格、黄/限用、红/禁用），建立《强制检定计量器具档案管理卡》。

三、计量器具分类管理

四、采购与领用管理

1. 采购

• 需选用具备CMC认证的计量器具，采购前提交书面申请并经质管部审核。

2. 领用

• 登记领用人、器具编号及位置，一人不得重复领用同型号器具。

3. 验收

• 新购器具需提供检定证书，入库前由质管部验证并录入台账。

五、周期检定与校准

1. 强制检定

• 贸易结算用电子秤、安全防护压力表等需定期送法定机构检定（如市计量院）。

2. 内部校准

• 非强制器具按JJG规范自行校准（如pH计两点校准、电子秤标准砝码比对）。

3. 异常处理

• 偏离校准状态的器具立即停用，修复后需重新检定。

六、使用与维护

1. 操作规范

• 电子秤需预热后调零，pH计电极需定期浸泡保存，金属检测仪每日灵敏度测试。

2. 环境要求

• 精密仪器存放环境：温度（20±5）℃、湿度≤80%RH，避免震动及腐蚀性气体。

3. 维护记录

• 填写《计量器具使用日志》，记录异常情况（如温度波动、称重偏差）。

七、报废与更新

1. 报废条件

• 经检定无法修复、维修成本超新购价50%或技术淘汰的器具。

2. 流程

• 质管部填写《设施报废表》，经总经理审批后销毁或封存，防止误用。

八、档案与记录

1. 技术档案

• 包括说明书、检定证书、维修记录，保存期限≥5年。

2. 电子台账

• 动态更新器具状态（在用/停用/报废），定期导出备份以防数据丢失。

九、监督检查与责任

1. 内部检查

• 每月抽查10%器具，重点核查A类设备及生产关键点（如杀菌釜温度记录）。

2. 违规处罚

• 使用超期未检器具，责任人罚款100-500元；导致质量事故的，追究法律责任。

十、附则

1. 引用标准

• 《中华人民共和国计量法》《GB 14881-2013》《JJG 99-2022 砝码检定规程》。

2. 实施日期

• 本制度自2025年4月1日起执行，由质管部负责解释和修订。

注：具体实施细则需结合食品厂实际生产类型（如烘焙、乳制品）调整，并参考地方市场监管部门要求（如深圳市光明区电子秤“红黄牌”警示制度）。